En la primera parte de nuestra exploración sobre la empanada colombiana, conocimos su historia y cómo se ha convertido en parte esencial de la cultura del país.
Ahora, en esta segunda parte, vamos a adentrarnos en la variedad de empanadas que se encuentran en las diferentes regiones del país.
Cada una de estas empanadas tiene su propio carácter, reflejando la diversidad geográfica y cultural de Colombia.
EMPANADAS COSTEÑAS: EL SABOR DEL CARIBE COLOMBIANO
En la Costa Caribe colombiana, las empanadas reflejan la riqueza del mar y la herencia afrocaribeña.
Estas empanadas suelen estar rellenas de carne, pollo o mariscos como camarones o pescado.
La masa de las empanadas costeñas se hace generalmente con maíz blanco, lo que les da un sabor más suave y una textura ligeramente diferente a las de otras regiones.
El relleno es más especiado, con ingredientes como pimentón, ajo, achiote y coco, que le dan un color y sabor característicos.
Durante el Carnaval de Barranquilla, las empanadas costeñas son un plato imprescindible.
En cada esquina se pueden encontrar empanadas rellenas de pescado, camarones y otras delicias del mar, perfectas para disfrutar en medio de la celebración.
EMPANADAS CUNDIBOYACENSES: LA TRADICIÓN DEL ALTIPLANO
En Cundinamarca y Boyacá, las empanadas son un plato que refleja la influencia de la cocina andina.
Las empanadas santafereñas, típicas de Bogotá, se caracterizan por su relleno de carne de res o cerdo, mezclada con arroz, arvejas y papa.
La masa, hecha con maíz blanco, es más gruesa, lo que le da una textura densa.
Estas empanadas se fríen hasta quedar crujientes y doradas, y se sirven con ají santafereño, una salsa picante que complementa su sabor.
En Boyacá, las empanadas llevan un relleno de carne de res, papa y, a veces, arvejas o habas.
El ají en esta región suele llevar guasca, una hierba también usada en el ajiaco.
EMPANADAS DE NARIÑO: SABORES ANDINOS Y ECUATORIANOS
En Nariño, al suroeste de Colombia, las empanadas reflejan la influencia andina y ecuatoriana.
La masa se hace de maíz blanco o amarillo y se rellena con carne de cerdo, pollo o cuy.
El relleno se adereza con especias como comino y ajo, y a veces se añade ají de maní.
Suelen ser más grandes y crujientes, con un sabor particular cuando se les agrega queso fresco.
En las fiestas de San Juan y San Pedro, las empanadas de Nariño son un plato tradicional.
Se disfrutan junto con otras comidas típicas, creando una experiencia única.
CURIOSIDADES Y DATOS INTERESANTES
En Colombia, la empanada es tan popular que tiene su propio día: el 12 de marzo, Día Nacional de la Empanada.
Durante esta celebración, panaderías y restaurantes ofrecen promociones y concursos para encontrar la mejor empanada del país.
Varias iniciativas buscan preservar las recetas tradicionales y enseñarlas a nuevas generaciones.
LA EMPANADA COLOMBIANA EN PANNA
La empanada colombiana es parte de la diversidad cultural del país.
Desde las empanadas costeñas hasta las nariñenses, cada una refleja la historia y las tradiciones de su región.
En Panna New Food Latino, te invitamos a probar estas empanadas, preparadas con ingredientes frescos y auténticos.
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También disponibles congeladas para llevar a casa.
