En nuestro artículo anterior, exploramos algunas de las bebidas tradicionales más icónicas de Venezuela, revelando los sabores y secretos que cada una de ellas esconde.
Hoy, continuamos este viaje sensorial a través de la diversidad de nuestras bebidas autóctonas, sumergiéndonos en las deliciosas chichas, caratos y otras bebidas curiosas que representan la rica herencia cultural de nuestro país.
CHICHAS VARIADAS
Sin duda alguna, la chicha es una de las bebidas más típicas de nuestro país.
Se cree que es parte de la dieta del venezolano, desde el siglo XVI y para su preparación “las mujeres masticaban y ensalivaban los granos para potenciar su reacción, aunque más adelante la fermentación comenzó a conseguirse agregando jugo de piña, para ofrecer a quien la bebiera una sensación de embriaguez, pero de una forma un poco más higiénica.”
Esta bebida sabrosa y espesa, hecha comúnmente a base de leche de vaca y arroz, suele servirse con un toque de canela y, en ocasiones, con un chorrito de leche condensada.
Pero no es el único tipo de chicha que se consume en Venezuela:
- Chicha de Arroz
Comenzamos esta lista con la chica tradicional, la de arroz, una bebida cremosa y dulce hecha a base de arroz cocido, leche condensada y especias como canela y vainilla.
Es una bebida espesa y nutritiva, perfecta para disfrutar a cualquier edad y en cualquier época del año.
- Chicha de Ajonjolí
La chicha de ajonjolí se elabora con semillas de sésamo molidas y cocidas con agua, azúcar y especias. Es una bebida rica en proteínas y minerales, con un sabor distintivo y delicioso.
- Chicha de Pasta
En épocas más recientes, en Venezuela se ha hecho popular esta chicha, parecida a la tradicional, pero que sustituye el arroz cocido, por pasta cocida.
Hay quien asegura que está igual de sabrosa que la de toda la vida.
- Chicha Andina
La chicha andina es una bebida artesanal, hecha con maíz, aunque también existen las versiones con arroz o cebada.
La receta se completa con la mezcla del cereal con el guarapo de piña que se da de la fermentación de la cáscara de la piña, agua y papelón o azúcar y finalmente, especias.
Típica de los Andes venezolanos, antiguamente para los indígenas la chicha era considerada un elixir para los dioses.
Es conocida por su sabor complejo y sus propiedades probióticas y se diferencia tanto de la chicha tradicional, que no tiene ni el mismo color, ni la misma consistencia y tampoco sabe igual.
En efecto se consume en vasos pequeños por su fuerte sabor y su ligero contenido alcohólico.
- Otras chichas
Con recetas un poco más elaboradas y en una mezcla de escasez y creatividad, en Venezuela también se han preparado y vendido en los últimos años, chichas de ocumo, berenjena, papa o yuca.
CARATOS REFRESCANTES
En el panorama gastronómico de Venezuela, el carato se alza como una bebida emblemática que encierra sabores, aromas y saberes ancestrales.
A menudo confundido con la chicha criolla por su preparación clásica a base de arroz, el carato se distingue por su riqueza en elementos frutales, especias y hierbas, convirtiéndose en una experiencia sensorial única.
Su historia se remonta a la época colonial, cuando en Caracas reinaba el carato de acupe, una bebida elaborada con maíz ligeramente fermentado y aromatizada con la picante pimienta de guayabita, consumida habitualmente en las plazas caraqueñas, donde hacendados y dueños de casonas disfrutaban de su sabor refrescante y vigorizante.
A lo largo del extenso territorio venezolano, el carato ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes y tradiciones de cada región:
- Carato de Arroz
El carato de arroz es similar a la chicha de arroz, pero más ligero y refrescante.
Es una bebida suave y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
- Carato de Maíz
El carato de maíz se prepara con maíz cocido, agua y azúcar, y se deja fermentar ligeramente.
Es una bebida tradicional que combina dulzura y acidez de manera equilibrada.
- Carato de Guanábana
El carato de guanábana es una bebida exótica y refrescante, hecha con la pulpa de la guanábana, agua y azúcar.
Su sabor único y tropical lo hace irresistible.
- Carato de Piña
El carato de piña es otra bebida fermentada que aprovecha la dulzura y acidez natural de la piña.
Es refrescante y digestiva, ideal para los días calurosos.
- Carato de Ocumo Chino
El carato de ocumo chino es menos conocido, pero no por eso menos delicioso.
Se elabora con el tubérculo usado normalmente para hervidos, mezclado con agua y azúcar, dando como resultado una bebida espesa, curiosa y muy nutritiva.
- Carato de Palma de Moriche
El carato de palma de moriche se hace con la pulpa del fruto de la palma de moriche, agua y azúcar.
Esta bebida tiene un sabor distintivo y es muy apreciada en las regiones amazónicas.
- Carato de Mango
El mango es una fruta maravillosa, de sabor inconfundible y cargada de vitaminas C y A, propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Por ello, toda bebida preparada con mango, se convierte en un elixir que, además de delicioso, también es muy saludable.
El carato hecho de esta fruta, suele hacerse a base de pulpa de mango verde cocido, regalándonos una bebida de cuerpo espeso y muy sabroso
- Caratillo
El caratillo es una variante más ligera del carato, hecha con cualquier base frutal disponible y agua.
Es una bebida versátil y deliciosa que se adapta a los ingredientes locales.
OTRAS BEBIDAS CURIOSAS
Vitamina Merideña
La vitamina merideña es una bebida energética y espumosa, típica de la ciudad de los caballeros.
Se sabe que se prepara con una base de leche y a partir de aquí empiezan a variar los ingredientes que según algunos pueden ser avena, vainilla, canela, azúcar, ron o anís y en ocasiones frutas como plátano, fresa y lechoza o galletas… aunque no necesariamente todo esto mezclado.
No es fácil encontrar su receta pues a los merideños les gusta conservar el secreto dentro de los límites de la región.
Dicen que la más famosa era una que se preparaba en el mercado de Mérida.
Esta bebida es ideal para el desayuno, proporcionando una buena cantidad de nutrientes y energía para empezar el día.
La tradición de la vitamina merideña surge de la combinación de productos agrícolas locales, reflejando la riqueza y diversidad de la región andina.
- Mamonada Caroreña
La mamonada caroreña es una bebida tradicional de Carora, en el estado Lara.
Se elabora con mamones, una fruta pequeña y dulce similar al lichi, agua y azúcar.
Esta bebida es refrescante y ligeramente ácida, perfecta para combatir el calor de la región.
La mamonada caroreña tiene sus raíces en las prácticas agrícolas de la zona, donde los mamones son abundantes y se han utilizado durante generaciones para crear esta deliciosa bebida.
TESOROS LÍQUIDOS
Las bebidas tradicionales venezolanas son un reflejo de la riqueza cultural y la diversidad natural del país; desde los jugos de frutas exóticas hasta las bebidas fermentadas, cada una de estas bebidas ofrece una experiencia única que vale la pena descubrir.
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Embárcate con nosotros en un viaje sensorial por las bebidas tradicionales de Venezuela… un verdadero y colorido festín de sabores y cultura.
